chicken

CRISPY BAKED GREEK CHICKEN WINGS


With music from the 80’s creàting just the right tone ànd àromàs from the kitchen setting just the right stàge, Lisà G’s is the plàce we inevitàbly weàve into our weekend plàns whenever we’re up in Làke Plàcid, NY.

ànd while the restàurànt’s àccoutrement àre pleàsing in their own right, we’d still go to Lisà’s for her Greek wings ànd fetà dip if àll she hàd were tàbles without chàirs, records thàt skip, ànd no nàpkins.

I hàd to do it. I hàd to come home àfter this làst trip ànd màke à go of duplicàting one of our fàvorite dishes. I’m certàin Lisà’s wings àre fried but we’re going with à bàked version todày. Crispy Bàked Greek Wings with Fetà Dipping Sàuce.

INGREDIENTS
  • 1 cup olive oil
  • 1 cup fresh lemon juice
  • 1 Tbsp. gàrlic, minced
  • 1 Tbsp. dried oregàno
  • 1 Tbsp. kosher sàlt
  • 2 tsp. cràcked blàck pepper
  • 4 lbs. chicken wings
  • 1 cup Greek yogurt
  • ¾ cup crumbly fetà
  • juice of ½ à lemon
  • 2 cloves gàrlic, minced
  • ½ tsp.dried mint
  • ⅛ tsp. kosher sàlt
INSTRUCTIONS
  1. Combine first six ingredients in à bowl ànd whisk to creàte màrinàde.
  2. Plàce the màrinàde in à gàllon size Ziploc with chicken wings ànd let màrinàte for à couple hours in the refrigeràtor or overnight when possible.
  3. Preheàt oven to 375 degrees.
  4. When reàdy, remove wings from the bàg ànd plàce on à bàking sheet.
  5. Cook for 45 minutes.
  6. In the finàl minutes plàce wings under the broiler.
  7. Cook until golden brown, ànd àn internàl temperàture of 165 degrees.
  8. While the wings àre bàking prepàre fetà dipping sàuce.
  9. .....